干竹荪怎么泡发（干竹荪怎么泡发和吃法?）

摘要： 本文目录一览：1、干竹荪的正确泡发方法2、...

本文目录一览：

• 1、干竹荪的正确泡发方法
• 2、干竹荪怎么泡发和吃法?
• 3、怎样泡发竹荪？
• 4、干竹荪怎么泡发，干竹荪的泡发方法
• 5、如何泡发干竹荪

干竹荪的正确泡发方法

食材：竹荪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

1、准备4颗竹荪干。

2、竹荪的根部小圈圈剪掉。

3、竹荪伞端的小圈圈剪掉。

4、去除头尾小圈圈的竹荪，如果有看到比较硬的干瘪的，也一起修剪掉。

5、放入碗里，加清水，盐，泡10到15分钟，第一遍泡出得水黄黄的。泡好后，清洗两遍竹荪，然后再加水泡第二遍。第二泡5到10分钟随意。

6、二泡好后，清洗两遍，再用清水泡第三遍，加几滴白醋，5到10分钟随意。

7、第三遍泡好的竹荪捞出，清洗干净。清洗的时候，直接倒掉碗里的水，捏干竹荪的水份就行。清洗的彻底点，以防醋味残留影响汤。

干竹荪怎么泡发和吃法?

盐水泡发：干竹荪干竹荪怎么泡发的泡发关键就在于干竹荪怎么泡发，它需要用淡盐水来泡发干竹荪怎么泡发，这是经常烹饪竹荪美食的人都比较干竹荪怎么泡发了解的。一般需要泡发20分钟左右的时间干竹荪怎么泡发，中间需要换水2-3次。因为竹荪在泥土中生长，生长过程中会接触多多少少的泥沙。

淘米水泡发：用淘米水来泡发竹荪，那么这样的话泡出来的竹荪会比较白一些；如果用淘米水来浸泡竹荪的话，那么所花的时间比较长一些，至少需要花2-3小时，等泡发好以后，那么继续放入清水中漂洗，沥干水分，继续放入清水中等待烹饪。

干竹荪的吃法有很多种，用干竹荪炒菜、煲汤、凉拌、火锅、炖肉都是不错的选择，用干竹荪煲汤是最好的选择，因为这样既好吃又营养，干竹荪的味道非常鲜美，用干竹荪做菜时，每次只需放入3-5颗即可，多放一些就像加多了味精一样，再放多的话就会有一股香水或BB霜的味道。

扩展资料

长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。

在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。

参考资料：百度百科-竹荪

怎样泡发竹荪？

泡发竹荪的步骤是干竹荪怎么泡发：

1、先准备一碗温水干竹荪怎么泡发，加入少许盐。

2、然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。

3、然后将干竹荪放水盐水中浸泡大约10分钟左右。

4、需要清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙，直到干净。

5、这样竹荪就泡发好了，但一定要注意剪去菌盖头同时要去除花朵部分。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用，否则会有怪味。

干竹荪怎么泡发，干竹荪的泡发方法

1、用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化，将干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟。

2、十分钟后，竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉。

3、换一盆清水，把网状的花冠都清理掉，用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。

4、清洗完的竹荪用来炖汤最是美味了，而且经过这样的处理没有任何异味了。

扩展资料

竹荪购买的时候，根部发黑的不能购买，有异味或者颜色过于白的补药购买。竹荪应该是正常的淡黄色，没有特殊气味。竹荪是很好的养生食材，但是咳嗽多痰的人，畏寒的人不适宜食用。

泡发后的竹荪要一次性全部煮掉，不能够再另行存储。煮好的竹荪也不能够放置太久，竹荪在细菌作用下会分解掉，产生有害物质，而且营养物质也会流失。

如何泡发干竹荪

一、干竹荪泡发干竹荪怎么泡发：

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟干竹荪怎么泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

二、干竹荪去味干竹荪怎么泡发：

竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。

1、剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪香味的主要来源。

2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。

3、因为竹荪本身是具有香味的如果实在不习惯，可以少放些，还也可以用腊肉，火腿等重味的一起烹制而减少它的香味。

三、竹荪的吃法

竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。

竹荪煲鸡汤

材料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)

步骤：

1)将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。

将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3)趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4)最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。