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本文目录一览：1、蛤蜊螃蟹咋做海鲜汤2、... 微信号
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本文目录一览：
- 1、蛤蜊螃蟹咋做海鲜汤
- 2、蛤蜊海鲜汤的做法步骤图，蛤蜊海鲜汤怎么做
- 3、花蛤汤怎么做好吃
- 4、蛤蜊疙瘩汤做法
蛤蜊螃蟹咋做海鲜汤
螃蟹蛤蜊汤
材料：螃蟹、蛤蜊、五花肉、土豆、蘑菇、金针菇。
做法：
1、蛤蜊：叫料酒汆烫，取出备用。
2、螃蟹：对半切开，蟹黄部分沾点面粉，入油锅稍炸（蟹壳微红），取出备用。（裹面粉炸是为了锁住蟹黄，油只要炒菜的量）
3、锅里倒入切小块的土豆翻炒片刻（油就用炸螃蟹的油），再入切片的五花肉翻炒，最后放切块的蘑菇和金针菇稍炒。
4、放入蛤蜊、螃蟹，加冷水，加盐，烧开。
5、转入砂锅炖10钟左右。
6、吃时撒点葱或香菜（会更好看）。
出锅后汤色清白，味道相当鲜美，各种食材很入味。
螃蟹、蛤蜊都很鲜嫩。真岛即食海参为你解答
蛤蜊海鲜汤的做法步骤图，蛤蜊海鲜汤怎么做
用料
蛤蜊 250克
冷冻大虾 6个
日本豆腐 2条
金针菇 50克
油豆腐 1张
菠菜 2棵
姜葱 适量
料酒 10克
胡椒粉 2克
盐 适量
香油 少许
蛤蜊海鲜汤的做法
准备好所有的食材。
金针菇去老根洗净入开水中焯烫一下备用。
日本豆腐也用开水煮上2分钟捞出备用。
已经吐尽泥沙的蛤蜊放入开水。
煮至张嘴，捞出再次冲洗干净备用。
炒锅倒油爆香葱姜。
倒入大虾翻炒片刻。
加入料酒炒香关火。
炒过的大虾倒入砂锅加入适量的清水煮上3分钟。
再放入金针菇，日本豆腐和油豆皮煮开。
再把蛤蜊倒入。
加入洗净的菠菜。
加入盐和胡椒粉调味。
淋入香油。
煮开菠菜变软关火。
小贴士
金针菇和日本豆腐先用开水煮一下，可缩短制汤的时间。
所有食材都不用煮很长时间，滚开即可放入下一种食材，这样汤汁鲜美，蛤蜊肉质才鲜嫩口感好吃。
花蛤汤怎么做好吃
花蛤和冬瓜一起炖汤好吃，做法如下：
主料：花蛤蜊200克、冬瓜200克。
辅料：麻油5克、食盐3克、细香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片水适量。
1、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙，吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水。
2、冬瓜去囊去皮，切成小块。
3、煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫。
4、花蛤开口后置于碗中。
5、在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜。
6、待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）。
7、小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐。
8、关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可。
9、成品如图。
蛤蜊疙瘩汤做法
蛤蜊500克，辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克，香菜8克，木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克
做法编辑
1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。
3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。
小诀窍编辑
食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀水烧至滚开.
2. 将洗好的蛤蜊（海鲜）放入水中煮开，加一小勺盐
3. 将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用
4. 另起一锅将螃蟹蒸熟
5. 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火
6. 准备面粉适量（130克）
7. 将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状
8. 将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，姜切丝备用
9. 水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透
10. 倒入打散的鸡蛋液
11. 放入海鲜、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油
小贴士
做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。 [2]
新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。 [2]
打入鸡蛋液时，要迅速搅拌，这样可以使得蛋花均匀。 [2]
海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的。 [2]
蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了。 [2]
做法二编辑
准备材料
蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜
做法
1、先将准备好的蛤蜊放到水里泡制一个小时
2、然后将蛤蜊放入煮开的热水中，加大火力，直到煮到蛤蜊张开口，放入凉水中，待用
3、取适量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不断的搅拌，加入鸡蛋，直到搅拌成小疙瘩，待用
4、取锅加热，放入适量的花生油
5、将花生油烧制八分热后，加入蛤蜊，翻炒十分钟
6、十分钟后，加入葱、姜、蒜
7、翻炒三次后，加入适量的清水
8、水开后，加入面疙瘩
9、开了以后，加入盐，再煮五分钟
10、五分钟后，加入香菜，美味的海鲜疙瘩汤就要出锅了
