黄豆酱的做法（番茄黄豆酱的做法）

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本文目录一览：

• 1、黄豆酱的做法
• 2、最简单的黄豆酱做法
• 3、黄豆酱的做法是什么?

黄豆酱的做法

自制黄豆酱黄豆酱的做法的做法黄豆酱的做法：

1、黄豆挑去坏黄豆酱的做法的破的黄豆酱的做法，洗净，加清水泡发。

2、室温是24度，3小时就基本泡开黄豆酱的做法了。

3、高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。

4、摊开晾凉，直至豆子表面干爽。

5、米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。

6、上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。（这是22小时的样子。）

7、料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。（40小时的样子）

8、48小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。

9、霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透。

最简单的黄豆酱做法

黄豆酱的做法

将500克黄豆洗干净后，用清水浸泡3-4个小时。

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红辣椒洗干净。

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把红辣椒切碎。

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浸泡后的黄豆倒入高压锅压15分钟，压熟。

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黄豆压熟后，把多余的水倒掉（也可以用筛子过滤掉多余的水）；然后加250克生抽和500克切碎的红辣椒。

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再加500克切碎的红辣椒。

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把加了生抽和辣椒的黄豆酱半成品，熬干水份。等水份熬干后，加500克油，继续熬，把油熬好就成功了。

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正在熬制中的黄豆酱。

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超级开胃的黄豆酱出锅。

黄豆酱的做法是什么?

准备制作黄豆酱的材料：黄豆1500克、面粉750克、米曲霉4.5克、开水2250克、盐。

1黄豆酱的做法，首先把黄豆放到清水里浸泡。

2，然后用高压锅蒸熟，捞出来沥干水分，放凉备用。

3，然后把米曲霉与面粉混合，使每粒豆子都沾满面粉，倒进筛子里，盖好棉布静置发酵。

4，上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间 ，自然发酵长出白毛。

5，在48小时左右，黄豆表面会长满黄绿色菌丝。

6，把霉好的豆子放在筛子里，晒两三天太阳，晒到豆子干透。

7，在豆曲中加入水、盐，比例为1：2.5：0.4， 倒入黄豆中，搅拌均匀，盖上纱布日晒夜露。

8，这是晒黄豆酱的做法了一个星期的黄豆酱，基本成型了。

9，下图就是晒好的黄豆酱。