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为什么亚麻籽油不建议高温炒菜？
一般的油大家都是用来炒菜的，可是亚麻籽油您可千万不能高温加热炒菜，因为亚麻籽油的最主要的原始营养成分亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高，加热时间越长，亚麻酸被破坏得越严重。
亚麻籽油油温超多120度的时候，亚麻籽油中的α-亚麻酸开始减少 ，油温到240度的时候，亚麻籽油中的α-亚麻酸降低了了 82.56 %。 而且，油温超过160度的时候，开始产生对人体有害的反式脂肪酸，油温超过240度的时候，α-亚麻酸会产生4种反式脂肪酸。所以，亚麻籽油是不能高温烹饪的，温度应该在120度以下，最大不应该超过160度。
亚麻籽油可以加热炒菜吗
不建议用亚麻籽油来炒菜，因为亚麻籽油中的主要营养成分a-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏得越严重，所以亚麻籽油不宜用来煎炸或者炒制。 如果想要在菜肴中加入亚麻籽有可以在炒制的时候少放一些油，待菜炒制半熟的时候，再加三分之一量的亚麻籽油。
亚麻籽油的健康吃法 1、在早餐饮品中加入亚麻籽油，可以延长饱足感。 2、将酸奶与亚麻籽油混合，可以作为蛋黄酱的替代品或淋在喜爱的水果上。也可以按1：1的比例与蜂蜜调饮或冲鸡蛋汤。 3、将亚麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜爱的香料。 4、也可直接蘸面包、糕点等食用，味道醇香。
亚麻籽油养血祛风、润肠通便，味甘、性平，归胃肠、大肠经，可以缓解皮肤干燥、脱发、肠道便秘。本品含有不饱和脂肪酸，可以使脂肪重新排列，达到瘦身效果。平时喜欢吃油腻食物、酗酒者，长期会导致血脂升高，血脂升高会促进血管硬化，是高血压的主要原因。亚麻籽油有降血脂的功效，血脂下降后血管会逐渐恢复弹性，对改善高血压症状有一定效果，且能预防脑血管疾病。本品所含的活性成分可以减慢癌症的发生和转移，可以作为癌症治疗的食疗之品。亚麻籽油还可以清除自由基，对延缓衰老有一定作用。
亚麻籽油能炒菜吗？
兴致勃勃的在京东买亚麻籽油能高温炒菜吗了瓶“己所欲”亚麻籽油亚麻籽油能高温炒菜吗，准备回家给家人做一顿美美的晚餐亚麻籽油能高温炒菜吗，结果被家人说亚麻籽油只能用来凉拌亚麻籽油能高温炒菜吗，不能炒菜。
亚麻籽油究竟能不能炒菜？很多人都认为不能，理由是亚麻籽油中富含人体必需的不饱和脂肪酸α-亚麻酸，高温会破坏α-亚麻酸。
这话的确没错，但是炒菜就一定要高温吗？
因此离开炒菜的温度，说亚麻籽油能不能炒菜，就是“耍流氓”了。
亚麻籽油的确不能高温，但是不代表亚麻籽油不能炒菜，这里最关键的是温度。
天津市食品与生物技术重点实验室等机构的实验证明，亚麻籽油中的α-亚麻酸在120度的时候减少，温度达到240度的时候，α-亚麻酸降低82.56 %。同时，油温超过160度的时候，会产生对人体有害的反式脂肪酸。油温超过240度， α-亚麻酸会产生4种反式脂肪酸。
由此可知，亚麻籽油适宜的温度是低于120度，最高不能超过160度。
但是，日常家庭炒菜极少有使用油温计的，油温该如何把握呢。菜谱上常说的几成热油就很实用了，一般说一成油温大约是23度，因此120度用4-5成热的油温炒菜即可。这个温度的油面无响声、无青烟，油面比较平静，菜下锅时菜周围有少量的气泡。
当然，如果亚麻籽油能高温炒菜吗你觉得几成热也不好把握，最简单的方法就是锅烧热后再倒油，倒油后直接放菜炒。
除了常用的炒菜方法，常温炒菜还可以使用“水油法”。先在锅里加适量的水，水烧开后再倒入油，水分可以将油温拉低到100度左右，这样也可以保证亚麻籽油温度不会升太高，确保营养素不会被破坏。
常温炒菜，除了可以保存油里的营养物质，还能保留蔬菜中的营养物质，毕竟维生素C等营养素会被高温破坏殆尽。一举两得，何乐而不为呢。
所以，亚麻籽油常温炒菜是完全没有问题的，而且是非常健康营养的烹饪方式。
亚麻籽油可以高温炒菜吗
亚麻籽油不可以高温炒菜。亚麻籽油中含有比一般食用油更丰富的营养物质亚麻籽油能高温炒菜吗，食用之后对身体有很大的好处，但是高温会破坏这种物质，所以亚麻籽油是不能高温烹饪的，使用亚麻籽油的温度应该在120度以下，最大不应该超过160度。
亚麻籽油的食用方法有很多，不仅可以用来拌菜，还能用来制作糕点、煲汤等等。
拌菜亚麻籽油能高温炒菜吗：亚麻籽油可以用来凉拌菜、拌面条或拌水果（蔬菜）沙拉。
烘培糕点：烘培时将其亚麻籽油能高温炒菜吗他食用油换成亚麻籽油，制作出来的糕点清爽不油腻。
刚刚添加辅食的宝宝以及年龄大的父母，都喜欢喝美味的粥，将亚麻籽油加入到煮熟的粥或汤中，不仅营养，而且味道极好。当然，也可以将亚麻籽油加到豆浆、牛奶和果汁里。
调馅或调蘸碟：包饺子、包子、包抄手时，可用亚麻籽油调馅，另外火锅、串串、水饺等的蘸碟，也可以用亚麻籽油来调制。
淋明油：家里正常做菜，菜做好后上桌前，淋上那么一勺亚麻籽油不仅能让菜更有风味，还能补充多种营养。
直接口服：先喝一些温开水，然后喝亚麻籽油，再喝一杯温开水，早晚各喝10-15ML亚麻籽油，对身体有很大的好处。
