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虾爬子蒸好还是煮好？怎么做好吃？
都可以。
水煮虾爬子的做法：
准备用料：虾爬子300g、葱1段、姜10g、生抽2勺、料酒2勺、蒸鱼豉油2勺、香醋1勺、白糖1勺、花椒粒3g。
1、将虾爬子用凉水加1勺盐，浸泡10分钟。
2、洗净控水备用。
3、取一小碗加白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油、香醋、姜汁调成碗汁。
4、坐锅加水、葱段、姜片、花椒粒大火烧开后，继续再烧2分钟。
5、下虾爬子煮4分钟关火，在锅中停留2分钟后捞出控水。
6、装盘摆好上桌待食。
虾爬子蒸还是煮
虾爬子蒸还是煮都可以，煮的虾爬子可以蘸料，味道会重一些。
一、虾爬子洗干净直接蒸就可以。水开后，放入锅内，大火蒸5分钟，颜色转红了就可以出锅了。
二、煮虾爬子的方法：
1、先将皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2、把葱切段、姜切片、蒜拍碎，放置到一边备用。
3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
4、倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。
5、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出。
6、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。
7、依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
扩展资料
煮虾爬子的小贴士：
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里使用的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
虾爬子是水煮好吃还是蒸好吃
虾爬子是蒸好吃。
主料：虾爬子1000克。
辅料：盐2匙。
步骤：
1、在市场里买到活蹦乱跳的虾爬子真是好开心。
2、用筷子在清水中多格勒几遍这样就可以把虾爬子清洗干净一定要注意安全小心别夹到手哦。
3、蒸锅添上水铺上湿的屉布摆上虾爬子均匀的撒上盐大火蒸十五分钟左右。
4、蒸好的虾爬子变成了红色在一开锅的霎那间就被鲜美的味道所震撼了。
5、蒸好的虾爬子摆入盘中。
6、虾爬子的味道让人回味无穷。
7、一个接一个根本停不下来呢。
虾爬子冷水蒸还是热水-简短介绍
虾爬子热水蒸。虾爬子又叫皮皮虾，外壳坚实肉质细嫩，，如果水煮的话直接舒勇冷水下锅煮即可，如果是隔水蒸的话最好使用热水，但是还是要控制好时间，避免时间过长影响口感。
热水煮的话容易导致虾肉不鲜嫩，因为虾肉突然遇到高温自然就会收缩，口感自然就发老，吃起来不鲜香，所以开水下锅不可取。正确做法是冷水下锅，并且水量不要太多，只要能稍微没过锅底就可以了。
皮皮虾是一种汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。
挑选皮皮虾的时候，春天的时候皮皮虾都有“黄”，所以春天选皮皮虾，最好选母的。虾膏肥美，吃着很好吃。到了秋天，就不要再去选母的皮皮虾了，因为到了秋季，皮皮虾产完了卵之后，皮皮虾就变得非常的空，就会皮多肉少，母的不但没有虾膏，还没有虾肉
多数人喜欢吃有膏肓的皮皮虾，那就得挑选母虾。辨别鲜活皮皮虾公母的方法也很简单。生鲜皮皮虾的脊背有一条明显的黑带，这是它产卵之前膏肓在此的原因。产卵后，膏肓从口中吐出，这条黑带消失。
生鲜雌雄皮皮虾步足明显不同，这块渔家人俗称水蝎子脖子的地方，雌皮皮虾有如王字的特征，而雄皮皮虾则没有。雄性皮皮虾第三对步足，渔家人俗称小腿，在它的内侧有一对交接棒，找到它就能认定是公儿。雌雄皮皮虾还有一个差别，但较为不容易辨别。掠肢，渔家人俗称大爪，雄性皮皮虾的大爪比雌性皮皮虾的大爪粗壮。
虾爬子是蒸还是煮 虾爬子是蒸还是煮比较好
1、蒸出来的虾爬子更鲜嫩，煮出来的虾爬子更入味，可以按照个人的喜好来选择烹饪方式。
2、蒸虾爬子一般蒸5-10分钟，刚蒸熟就出锅，这样蒸出来的虾爬子非常的鲜嫩，而且保持了原汁原味，营养流失也很少，适合口味清淡、偏好食物原味的人群。
3、煮虾爬子一般要加入比较多的香料、调料，比如说八角、香叶、生姜、生抽、食盐等等，喜欢吃辣的还会加入干辣椒、花椒等等，这样煮出来的虾爬子味道更加丰富，虾肉也比较的入味，但是虾肉没有蒸出来的那么鲜嫩，适合口味比较重的人群。
