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本文目录一览：1、炒猪肝要多久才能熟2、... 微信号
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本文目录一览：
- 1、炒猪肝要多久才能熟
- 2、猪肝炒多久能熟
- 3、猪肝炒几分钟熟
- 4、猪肝炒多久才熟
- 5、爆炒猪肝要炒多少分钟才熟
- 6、猪肝一般炒多久能熟 猪肝一般炒多长时间能熟
炒猪肝要多久才能熟
大火5分钟以上看不到血丝才算熟透
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
一般人炒猪肝就是切好之后直接下锅炒，然后加调料一起炒。炒到熟了就装盘。但是猪肝和调料一起炒有个问题，就是等到辣椒什么的都熟了，猪肝也入味了，这个时候的猪肝也已经老了，变得干巴巴的了。这样炒出来的猪肝好吃才怪呢！要炒出一盘好吃的猪肝是要从准备工作就做起的。猪肝切片时记得厚薄要均匀，最好切成0.5厘米厚。然后用冷水淘洗几遍让血水洗干净，这样也能很大程度减少因为血水带来的腥味。控干水分后，最重要的一步来了，在猪肝中加入适量淀粉，搅拌均匀。为什么要加入淀粉呢，因为淀粉遇上水分包裹在猪肝外表，能起到一个保护层的作用，既不影响它受热变熟，又能让猪肝中的水分锁住不流失。注意不要加太多，量是盐的两倍就可以了。搅拌均匀后，其实猪肝表面没有太大变化，不要出现有白淀粉结层。裹了淀粉之后的猪肝先下油锅，等到变色之后就赶快捞起来，重新放油，放辣椒、生抽、葱段爆香之后放入刚才爆炒过的猪肝，然后一次加入盐、味精和香油等，再放点白醋去腥味，搅拌均匀，迅速翻炒然后出锅。这样炒出来的猪肝就会既能保持鲜嫩度，又能锁住当中的营养不过分流失。如果担心白醋去腥味不明显，也可以挤一点柠檬汁，去腥非常明显。
猪肝炒多久能熟
猪肝炒制猪肝炒多久能熟的时间要久一些猪肝炒多久能熟，至少要在大火中翻炒5分钟以上猪肝炒多久能熟，等看到猪肝的颜色完全变成灰褐色猪肝炒多久能熟，并且上面没有血丝，闻到一股浓郁的香味，才证明已经炒好猪肝炒多久能熟了。
没有炒熟的猪肝不能吃，因为肝脏是解毒器官，不管是人还是动物，各种有害物质都会聚集在肝脏处，猪是杂食性动物，在猪肝里面聚集的有毒物质会更多，所以将猪肝买回来后要在水龙头下反复冲洗，并放在清水中浸泡30分钟后才能烹饪。
炒制猪肝的时候要用大火，炒制时间要足够，若是感觉焯出来的猪肝半生不熟，不能继续食用，否则会出现不适症状，食用过多还有可能中毒，危害健康。
猪肝炒几分钟熟
急火中炒5分钟以上。
猪肝炒之前要经过哪些处理
买到猪肝后，首先需浸泡，通常有2种做法：
先在淡盐水中浸泡2~3个小时，再放入清水浸泡。
将买到的整块猪肝用流水冲洗干净表面，再在水中加入少许白醋，浸泡30分钟后再取出，再用清水反复冲洗。
接下来，可将猪肝切成5毫米左右薄片，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，去除残存在猪肝中的有毒物质，同时去除异味。如为节省浸泡时间，可直接将猪肝切成薄片，用流水反复冲洗至无血水渗出，再放入白醋中浸泡10分钟左右。
烹饪时，很多人认为烹调时间短一点，猪肝会嫩一些，但注意烹调时间不可太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，确保所有猪肝颜色都变成灰褐色，直到没有原来猪肝的粉红色为止。如不确定是否熟透，可选择其中一块，用筷子戳一下，能穿透且没有汁液流出就算熟了。对猪肝充分烹调加热可杀灭猪肝内可能存在的一些微生物，确保饮食安全。
温馨提示：
如果觉得猪肝比较腥，可提前用点盐和少量酒进行腌制，还可在炒制过程中加点醋和蒜改善它的味道，或者加些菠菜与它共同烹饪。另外，猪肝最好现买现做，这样才能保持新鲜口味，也能确保猪肝的营养和卫生。如果暂时吃不了，最好先将猪肝放入冰箱中冷藏并且尽快食用。
猪肝炒多久才熟
在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝就是熟了。
青椒炒猪肝的做法：
主料：猪肝300克、青椒3个。
辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜子3粒、生粉5克。
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。
2、把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水分。
3、放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。
4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。
5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。
6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。
7、撒入盐炒匀。
8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
9、成品。
爆炒猪肝要炒多少分钟才熟
爆炒猪肝一般炒三分钟即可，因为猪肝都是切成薄片，遇到高温以后，猪肝的成分组织会迅速凝结。如果炒的时间过长，会导致猪肝的肉质老化，影响口感。
猪肝一般炒多久能熟 猪肝一般炒多长时间能熟
1、炒猪肝一般2分钟左右即可。
2、猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损。
