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本文目录一览：1、炸鱼的面糊怎么调酥脆2、... 微信号
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炸鱼的面糊怎么调酥脆
炸鱼的面糊要把面和淀粉的比例做好炸出来的鱼又酥又脆，那就是两份面粉加一份淀粉加点小苏打粉用温水调好，放置两个小时后就可以炸了，炸出来的鱼又酥又脆又好吃，我们在炸鱼，炸茄夹，以及炸别的东西都这样调面糊，特别好用，，如果谁要是想昨任何东西都是这样调面糊的，准好用。
炸鱼的面糊怎么调呢？
一道老少咸宜的家常美食炸鱼的面糊怎么调，炸鱼块，制作简单，味道鲜美，最爱吃楼下小黄鱼炸鱼的面糊怎么调了，炸的那叫一个酥脆，炸到鱼骨都酥松了，价格也很经济，无论当下酒菜还是佐餐吃，都非常的接地气，常见的有炸带鱼、小黄花、鲫鱼等，小时候家里条件一般，只有在过年的时候，才能吃上一顿炸鱼块，刚出锅外酥里嫩，香味扑鼻，想要把炸鱼块好吃，先得学会调面糊，今天分享一个炸油挂糊小技巧，做法也相当简单，区区几步就能搞定，而且不用倒太多油，外皮焦黄，鱼肉鲜嫩。
炸鱼块的面糊，我见过五花八门的，有人用面粉，有人用淀粉，还有人喜欢拍干粉，最后这个效率一般，用干粉炸过的食用油，基本就废了，再炒其炸鱼的面糊怎么调他的菜肴，有很大鱼腥味，没办法再次使用，无疑加大了成本，所以不推荐拍干粉，后来发现，只有淀粉和鸡蛋，这两者才最搭配，用筷子朝一个方向搅动，导致面糊上劲，这样炸出的鱼块，外酥里嫩，面皮偏厚不易脱落。
鱼块好不好吃炸鱼的面糊怎么调？跟面糊有很大的关系，一个成功面糊的作用，必须口感酥脆，并且能长时间保持脆嫩，里面的鱼肉若隐若现，肉香味一点也没跑掉，全包裹在面糊中，面粉能使鱼炸的更脆，口感酥脆，还不会回软。
炸带鱼
食材：带鱼、葱姜、料酒、鸡蛋、淀粉、清水
调味：食盐、五香粉、
1、带鱼洗净切块，最外层的白色鳞片尽量保留，不要清洗干净，这个对人体有好处，放心吃就行。
2、带鱼想要入味，还得提前腌制一下，这一步别漏掉，根据食材的多少，来增减调味品，放入1勺料酒，5克盐，半勺五香粉，抓拌均匀，葱姜腌制20分钟。
3、开始调个面糊，碗中加入5勺淀粉，一个鸡蛋，两勺清水，用筷子顺时针搅拌，不要有颗粒状，会影响鱼块的口感。
4、面糊里面捏一小撮盐，将面粉调成稀糊状就可以，如图所示，用筷子搅动，导致面糊上劲，炸出的鱼糊才厚并且软塌。
5、锅中倒入花生油烧至八成热，放入腌制好的鱼开始炸，转小火炸，炸至两面变色，大约2分钟后，控油捞出，不要炸时间长了，等一会还要复炸呢。
6、继续开火等油温升至六成热，再次下入带鱼段复炸，这时带鱼由浅黄变金黄，持续炸半分钟左右，捞出控油即可。
技巧总结
1、带鱼一次不要炸太多，隔夜或日后再吃的话，口感和味道都会打折扣，这道菜要现做现吃才美味。
2、腌制带鱼的盐分不宜过多，盐越多对鱼肉组织的破坏越严重，只需少量即可，另外面糊中也少来一点，总共要放两次盐。
3、炸带鱼，如果追求酥脆效果明显，炸熟后可以再复炸一遍，口感会更好，第二次控制在30秒钟即可。
炸鱼的面糊怎么调？
炸鱼块的面糊，我见过五花八门的，有人用面粉，有人用淀粉，还有人喜欢拍干粉，最后这个效率一般，用干粉炸过的食用油，基本就废了，再炒其他的菜肴，有很大鱼腥味，没办法再次使用，无疑加大了成本，所以不推荐拍干粉，后来发现，只有淀粉和鸡蛋，这两者才最搭配，用筷子朝一个方向搅动，导致面糊上劲，这样炸出的鱼块，外酥里嫩，面皮偏厚不易脱落。
鱼块好不好吃？跟面糊有很大的关系，一个成功面糊的作用，必须口感酥脆，并且能长时间保持脆嫩，里面的鱼肉若隐若现，肉香味一点也没跑掉，全包裹在面糊中，面粉能使鱼炸的更脆，口感酥脆，还不会回软。
1、带鱼洗净切块，最外层的白色鳞片尽量保留，不要清洗干净，这个对人体有好处，放心吃就行。
2、带鱼想要入味，还得提前腌制一下，这一步别漏掉，根据食材的多少，来增减调味品，放入1勺料酒，5克盐，半勺五香粉，抓拌均匀，葱姜腌制20分钟。
3、开始调个面糊，碗中加入5勺淀粉，一个鸡蛋，两勺清水，用筷子顺时针搅拌，不要有颗粒状，会影响鱼块的口感。
4、面糊里面捏一小撮盐，将面粉调成稀糊状就可以，如图所示，用筷子搅动，导致面糊上劲，炸出的鱼糊才厚并且软塌。
5、锅中倒入花生油烧至八成热，放入腌制好的鱼开始炸，转小火炸，炸至两面变色，大约2分钟后，控油捞出，不要炸时间长了，等一会还要复炸呢。
5、锅中倒入花生油烧至八成热，放入腌制好的鱼开始炸，转小火炸，炸至两面变色，大约2分钟后，控油捞出，不要炸时间长了，等一会还要复炸呢。
炸鱼时调面糊的正确做法是什么呢？具体怎样炸？
炸鱼的面糊怎么调你好炸鱼的面糊怎么调，炸鱼时调面糊我有两种方法，现在和你分享一下，希望可以帮到你炸鱼的面糊怎么调！
炸小鱼
炸鱼时分大鱼，小鱼，稍大一些炸鱼的面糊怎么调的鱼基本上用蛋清糊，这样炸出来的鱼外酥里嫩，而且熟得非常快，大鱼肉厚，如果炸的时间长，极易包油，影响味道。
小鱼要挂面糊，小鱼肉少，挂糊炸增加口感，我就以小银鱼为例，展示一下炸鱼的过程。
首先，准备半斤小银鱼，不要炸太多，现吃现炸，小银鱼清水洗净控水备用。
现在开始调面糊，记住配比，一个鸡蛋，两勺玉米淀粉，用筷子打匀，千万不要有小疙瘩。
小银鱼放盐，拌匀。
锅里放油，油热至五六成，用小银鱼裹面糊，裹一条下锅炸一条，一锅炸十来条就可以，飘上来就可以，外表酥香，里面软嫩的小银鱼就炸好了，满满的一大盘了，味道鲜美可口炸鱼的面糊怎么调！
炸小鱼
大鱼呢，选一条石浆鱼炸，把石浆鱼内脏和头剪去，黑膜和贴骨血一定要处理干净，这是鱼身上藏污纳垢的地方，如果不处理干净，会影响味道。
处理之后要反复清洗，洗清之后控干水分，开始调味腌制。
在鱼的反正面各划两刀，放在容器中，放盐，料酒，生抽，姜片，葱片，戴手套给鱼按摩一下，让调料均匀地涂满全身，腌制十五分钟钟。
打一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，取蛋清充分搅匀。
锅里放油，油要宽，烧至5，6成热，把腌好的鱼，放蛋清中反正面裹一下，滑入锅中稍炸，飘上之后再炸一会，鱼的表面结了硬壳，捞出控油。
炸大鱼
如果鱼太大，鱼肉没腌制透，可以醮南德调料吃，鱼大上桌前可用刀切开再拼凑完整，好吃又好看！酥香可口！
如果喜欢吃那种酥脆的，连刺都可以咬碎的口感，可以把小鱼挂蛋清糊炸。
好了，试着做一做吧，一定会吃到你喜欢的口感！
炸鱼的面糊怎么调
主料：刀鱼500克。
辅料：面粉40克、啤酒50克、油适量、盐10克。
步骤：
1、首先调面糊，面粉中加入5克盐，倒入啤酒用筷子搅拌成糊状。因为啤酒的特性，可以只放面粉无需放淀粉和鸡蛋，炸出的刀鱼外皮更加酥脆好吃。
2、处理刀鱼，刀鱼去掉内脏，剪成五六公分左右的刀鱼段，放入另一半的盐和料酒腌渍一会去去腥。腌渍好以后，倒掉腌渍剩下的汤汁。
3、把腌渍好的刀鱼段放入面糊中打个滚，让其周身裹满面糊。
4、平底锅放入适量食用油，油温至五成热时放入刀鱼块炸制，中小火炸制刀鱼两面焦黄熟透捞出控油即可装盘。放入啤酒调制的面糊，炸制的时候无需复炸，口感也会酥脆好吃。
