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本文目录一览：1、青岛的饺子别名叫啥2、... 微信号
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本文目录一览：
青岛的饺子别名叫啥
青岛的饺子别名叫“顾扎”。
第一种叫扁食。
据说，扁食是水饺的古称；时至今日，在鲁西的济宁、菏泽、聊城，以及济南、潍坊的部分地方仍然延续着这个称呼。
如：《聊斋志异》里，就有"扁食捏似月牙弯，卤上凉水锅不沸"的描写。
在民国初年的《济南快览》一书中，也有这样的记述："济南的鞭指巷之熊家扁食楼营业已近百年，扁食具有专长，如遇除夕或元旦，则用面作角子，其馅或荤或素，皆随人意。"
时至今日，扁食仍然是济南的名小吃，以“水饺城”起名的济南饭店为数不少。
第二种叫包子。
在淄博、枣庄、潍坊、日照，以及济南、聊城的部分地方，把“饺子”叫做“包子”，管“下饺子吃”叫“下包子吃”。
而那种正常的包子，则被叫做大包子。青岛大包是青岛的十大特色小吃之一。小酉初到青岛时，慕名去买青岛大包，结果跟到很失望，名字叫大包，结果一点儿也不大。
直到后来才知道，这个所谓的大包，指的是比饺子大。
第三种叫古扎。
在烟台、青岛、威海、潍坊、日照等部分地区，饺子又被称为“古扎”，也有写成“箍扎”（gūzā）或其他类似发音文字的。
众所周知，包水饺需要多道工序，如：调馅儿、揉面儿、下剂儿、擀皮儿等等。
其中，最重要的是最后一道工序，就是将饺子皮儿里放上馅儿以后，先“箍”一下、然后再“扎”一下。
所谓箍，在汉字里就是束紧意思，仅用于圆形；对于包饺子而言，就是将放入饺子馅儿的饺子皮包起来、边缘合拢。
而扎，在汉字里的意思，则是把散乱的收集到一起、使之成为一体。对于包饺子来说，就是把饺子皮合拢后还要把饺子皮捏在一起。
当箍和扎这两个动作都完成之后，这只水饺就算完工了。
青岛美食排行榜前十名
青岛美食排行榜前十名如下：
1、腊杆子烧鸡
青岛腊杆子烧鸡历史悠久、炮制程序完备、配料精细华贵。烧鸡皮滑肉爽，香而不腻，风味独特，色、香、味、干被誉为“四绝”。
2、青岛锅贴
青岛锅贴是山东青岛著名的地方小吃，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是形状，其外焦里嫩、鲜香可口的“青岛锅贴”，经久而不衰，是名副其实的岛城特色小吃，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”等荣誉称号。
3、青岛大包
青岛大包是青岛十大特色小吃之一。因其皮薄、味美、鲜嫩而备受消费者的欢迎，先后被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”。说起“青岛大包”，青岛人老少皆闻，94、95年是其鼎盛时代，那个时候买包子的队伍“首尾不相望”。
4、排骨砂锅米饭
万和春排骨米饭，是青岛地方特色名吃，是由万和春创始人王世河先生根据百年的祖传配方，经自己多年来不断摸索研究，反复实践精心制作而成，形成品牌的“万和春排骨米饭”。本产品以选料精良、配料巧妙及严格的传统制作工艺为基础，终以其口味独特，肉质酥烂，香而不腻，使人百吃不厌，深受广大顾客喜爱。
5、汆西施舌
山东地区特色传统名菜之一，与中国四大美女西施同名，被赐以“西施舌”的美名。西施舌是一种舌状海鲜，产自山东胶南、日照沿海一带，肉质细嫩，可做多种佳肴。制做方法是将西施舌肉洗净放入汤碗，再用净勺将清汤、精盐、料酒去浮沫，倒入汤碗中，撒上香菜并淋上鸡油即成。
6、流亭秘制猪蹄
流亭秘制猪蹄，产生于清咸丰年间，是山东特产，距今已有150多年的历史，很多时候被作为春节礼品，其口味纯正，滋味鲜美，清爽不腻，咸淡适中，肉质紧密有弹性，软硬适度，制作技艺精良，无任何防腐材料，被评为青岛十大特色小吃，中华名小吃、山东省名小吃。
7、排骨米饭
骨米饭是青岛特色小吃，历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东半岛地区，历经百年之久，经过人们对吃法的不断更新，排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，与米搭配很可口，与面搭配更美味。排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
8、青岛香酥鸡
青岛香酥鸡，是山东地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。
9、酱猪蹄
酱猪蹄是青岛市民钟爱的传统食品，历史上每到腊月过年，几乎家家户户“酱猪蹄”(市民有酱猪蹄的民俗)，近几年，几乎每一个酒店都有此道菜，是青岛肉类菜品的一个代表。其中以“流亭猪蹄”较为有名，在岛城家喻户晓。此名吃于2005年被评选的青岛特色小吃之一。
10、酸辣鱼丸
酸辣鱼丸是山东青岛的传统名吃之一，是青岛原创的一道菜品，它区别于南方鱼丸、肉丸的香醇，以酸辣适口为特色，在技法上体现青岛人加工鱼泥的细致。此菜是2005年评选的青岛代表菜之一。
在青岛旅行有什么必去打卡的特色美食？
青岛是国际性的港口城市，是中国帆船之都、世界啤酒之城、中国最具幸福感城市，是很多人做梦都想去的大都市，被大家称为“东方瑞士”。
青岛是鲁菜之乡，青岛美食的最大特色就是擅长烹饪各种海鲜，而且还注重保持食材的鲜味，口味多以鲜为主。青岛小吃作为青岛饮食文化的一个亮点，让很多外地游客尝过之后都赞不绝口，这些特色小吃也正在推动着青岛饮食文化的发展和繁荣。那么，青岛都有哪些名小吃呢？经过评选，有7种小吃比较出名，每种都是青岛人的心头爱，看看你吃过几种？
一：青岛大包

青岛大包是青岛的十大特色小吃之一。说起青岛大包，在青岛当地可以说是老少皆知，以皮薄、味美、肉鲜的特色受到了很多食客的青睐。现在的青岛大包的受欢迎程度还不是顶峰，早在九几年的时候，那时的青岛大包可以说是达到了顶峰，每天排队买包子的队伍从头都看不到尾。
二：青岛锅贴

青岛锅贴是山东青岛的特色小吃，看上去呈月芽形，里面的馅料很足，煎出来的锅贴底部是一层金黄色的壳，吃起来很脆，上面的皮咬起来很有韧性，吃起来比较有嚼劲，一口咬下去，里面的馅料又非常鲜美，是很多青岛人早餐里必不可少的一道美味。
三：排骨米饭

排骨米饭是青岛市独有的传统名吃，其做法和我们吃的排骨煲仔饭有点类似，是将优质的大排和香菇、木耳等食材一起小火慢炖出来之后倒入用砂锅煮出来的米饭上，排骨的汤汁和米饭融合在一起，吃起来鲜香味美、烂而不酥。我记得第一次吃排骨米饭还是朋友请客的，一份吃完后觉得不过瘾，找老板又要了一份才满足。
四：青岛凉粉

青岛凉粉是青岛十大小吃之一，在青岛基本每个家庭都会做，是很多青岛人从小吃到大的一种小吃。青岛的凉粉不同于其他地方的凉皮和凉粉，我们平时吃的凉皮和凉粉都是用绿豆粉或者淀粉做成的，而青岛凉粉是用青岛独有的特产海菜熬制之后制作而成的，吃起来比较有韧性，而且还清凉爽口。
五：酸辣鱼丸

酸辣鱼丸是青岛的传统名吃。青岛的酸辣鱼丸和其他地方的鱼丸不同，所用材料只用新鲜的牙鱼肉，牙鱼是一种肉质细嫩，味道鲜美的淡水鱼，用牙鱼肉制作而成的鱼丸口感细腻，弹性十足，加上酸辣的浓汤，开胃又解馋。
六：流亭猪蹄

流亭猪蹄是青岛的特色小吃之一。流亭猪蹄是选用上等的猪蹄，加入十多种名贵的香料和佐料一起金星酱制而成的，看起来色泽红亮，吃起来味道鲜美，肥而不腻，受到了很多食客的赞美，还有“天下第一蹄”的美誉。
七：脂渣

脂渣是青岛的传统小吃，从名字上就可以看出来，就是油脂的渣渣。在我们老家炸猪油的时候，每次最后剩下的那点油炸吃起来可香了。青岛的脂渣是用猪的腹肌肉，经过油炸去脂后制作而成的，配上调味料一起，吃起来焦香酥脆，深受当地人喜爱。
以上就是青岛比较有名的7种小吃，每种都极具地方特色，出了青岛有钱也很难吃到的，你吃过哪几种？你们还知道青岛有哪些名小吃，欢迎大家一起分享交流。
青岛特色美食有哪些
青岛青岛大包的特色菜:海参末、海鲜面、油焖大虾、海苔冻、鲅鱼饺。
1.碎海参
青岛肉末海参是当地的传统食品青岛大包，也是鲁菜中的名菜。海参因其性温滋补被列为“海八珍”之首青岛大包，备受人们推崇。配肉末青岛大包，配海参更香更鲜，既凸显了青岛这座海滨城市的鲜，又有传统鲁菜的清香。
2.海鲜面
海鲜面是青岛的特色小吃，入口灵活顺滑，海鲜味突出，色泽鲜艳。有人说海鲜面体现了海岛人的烹饪智慧。它就地取材，将人们烹饪海鲜的经验加入到北方人的主食中，让人们享受到美味、营养、经济的面食。
