包子馅有哪些（发面包子馅有哪些）

摘要： 本文目录一览：1、家庭做包子都有哪些馅2、...

本文目录一览：

• 1、家庭做包子都有哪些馅
• 2、包子馅有哪些种类
• 3、经典包子馅六种分别是什么？
• 4、包子馅儿有哪些种类？
• 5、十种最好吃的包子馅配方

家庭做包子都有哪些馅

包子馅种类有香菇馅、韭菜馅、豆腐韭黄馅、圆白菜粉丝馅、三珍素馅、香菇大头菜馅等。

包子，本称馒头，别称笼饼，传为诸葛亮所发明，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。包子是由面和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

“包子”一词最早出现自宋代，此前主要被称为馒头。传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明代郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之蛮头，今讹而为馒头也。”宋代出现“包子”之名后，“馒头”之称一直并行不衰。直到清代，“包子”和“馒头”的称谓才渐渐分化。

包子馅有哪些种类

包子馅有：鲜肉馅、白菜肉馅、牛肉馅，黄瓜鸡蛋馅、猪肉芹菜馅、角瓜肉或角瓜鸡蛋馅、韭菜鸡蛋、酸菜馅、冬菇胡萝卜肉馅、猪肉白菜馅、薄皮大馅、奶黄馅、芋泥馅等，想吃什么馅就做什么馅，没有固定的馅的。

包子属于活面，需要非常好的和面手法，不然包子皮可能过于硬，褶皱处就没法粘上，如果包子皮太薄可能会包不住或者漏，就像是大个儿的饺子似的。并且包包子的手法也是非常讲究的，如果包不好，很有可能馅儿就从包子上面掉出去了。

到底怎么才能包出好看又美观的包子呢？怎么才能做到“薄皮大馅儿十八个褶呢？”，关键的技巧就是如何分配馅儿和皮儿的分配，和包子皮儿的捏褶儿和最后的收口处。馅儿和包子皮比例是1:1的。捏褶皱的时候大拇指是尽量不动的，只是食指在往大拇指捏动。

包包子的秘诀就是1提2推3转！顾名思义，第一步是先把包子的一角提出来一节，然后把这一小节推到食指正在托着的面皮上，然后就是食指一直在动，开始旋转，一层一层的叠加自己的包子皮儿。大拇指是不动的，一定要稳和多练习。

并且最好在馅料中在加一勺油，这样更有利于包子有汁水，吃起来就会有带汤的感觉。而且包子皮儿是很容易硬的，所以每次当和面结束后，我们可以选择用保鲜膜把面团包上，防止硬化。而且还有一个小技巧就是提前把每一个包子要用到的馅儿和皮儿提前封好保存。

经典包子馅六种分别是什么？

经典包子馅六种分别是：猪肉、韭菜、萝卜、大葱，豆沙，荠菜。

蒸包子虽然容易，但是调馅却不简单，肥肉多太腻，瘦肉多了太柴。好吃的包子，馅料搭配重要，面团的发酵还有蒸包子的方法都有一些讲究，只要注意这些细节，自己在家做比买的馅料丰富，经济实惠还好吃。

包包子技巧

很多人选择用凉水和面，其实这种做法是不对的，用凉水和面不容易发起来，正确的做法是用温开水来和面，但水温不能超过40℃。

因为，如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。

面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。

和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油，同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

包子馅儿有哪些种类？

1、叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。

2、奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。

3、狗不理：天津著名包子，以猪肉馅为主，现在各种馅都有了，有一百多年历史了。

4、小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。

5、韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创制于1914年。皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”，肥瘦猪肉馅。

6、灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。

7、水煎包：山东一种用锅煎的类似饺子的包子是猪肉馅。

8、一品包子：河南开封的著名包子，肉馅。

9、发面包子：泛指发面做的包子，韭菜肉馅。

10、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。

十种最好吃的包子馅配方

【1】包子鲜肉馅

食用材料：

猪绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，

酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克

【2】白菜酱肉包子

用料：肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜。

【3】芹菜叶胡萝卜包

用料：面粉300克、牛奶180毫升、盐5克、糖10克、干酵母4克、猪肉馅250克、

芹菜叶150克、胡萝卜1根、葱、姜少许、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙。

【4】包子奶黄馅

用料：鸡蛋5个、澄粉125公克、卡士达粉25公克、牛奶250公克、

融化奶油125公克、细砂糖400公克。

【5】猪肉大白菜馅

用料：面粉：500克、 酵母：3克、 猪肉馅：500克、 白菜：半棵、 大葱：半棵、

姜：3片、盐：3勺 鸡精：2勺、 十三香：2勺、 水：100毫升、 食用油：50毫升。

【6】上汤小笼包

用料：面粉、猪肉包子馅。

调料：香油、盐、味精、皮冻、葱花。

【7】韭菜鸡蛋粉条馅

用料：面粉300克、韭菜一小把、鸡蛋三个、粉条一小把、

包子饺子馅，盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油。

【8】豆腐包子

主料：小麦面粉600克，北豆腐450克，

辅料：虾米60克，黄瓜75克，蒜苔60克，

调料：大葱30克、姜10克、盐8克、味精4克、黄酱35克、

胡椒粉2克、碱1克、香油15克、花生油35克、酵母15克。

【9】豆角包子

用料：豆角、猪肉、老抽、黄酒、蜂蜜、花椒、油、葱。

【10】雪菜包子

用料：中筋面粉3杯又2大匙、雪里红半斤、香菇3两、冬粉1把、干酵母粉1小匙。

调味料：细砂糖2大匙又2小匙、酱油2大匙、白胡椒粉1/4小匙。