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本文目录一览：
竹节蛏子营养丰富，在家处理蛏子时要注意什么？
01买回家的蛏子第一步是“吐沙”
由于蛏子是海产品，只有海边才有的新鲜的蛏子开采，导致很多人买到的蛏子是死的。但是，就个人建议而言，不建议买那种速冻的蛏子，因为那种基本上是没有经过“吐沙”这一个过程的。有可能你把壳里面的沙子去掉了，但是你没办法去掉蛏子消化器官上面的沙子，尤其是那种海里的细沙。因此，当你买回活蛏子的时候，首要的一步就是让它吐沙。
02第二步是将吐沙的蛏子用刷子刷干净，防止表面带泥沙之类的
买过或者处理过蛏子的人都知道，蛏子的壳上会有一层粘液，这种粘液既是蛏子的行走的动力，又是它排泄自己排泄物的一种方式。因此，当蛏子吐沙之后，由于有很多蛏子在一起，它们的壳上会留下很多攀爬的痕迹（俗称粘液），如果用力洗的话很容易将壳洗破（因为蛏子的壳太薄了，很脆弱）。
03蛏子周围有一圈裙带，那个是不能吃的，需要处理掉
很多人都觉得蛏子旁边的那一圈裙带可以吃，但是我认为是不可以吃的。因为蛏子的行动和吃东西都依靠那个裙带。或者说那也是蛏子内部与外部的一个门槛，因此，这个上面肯定有着陈年老垢，不建议食用，当然，其味道也不是很好！
04蛏子在烹饪的时候一定要加料酒和生姜
海边的人吃蛏子可能是直接煮熟就吃，但是内地人吃的话，还是会觉得佷腥。作为一个纯正的南方人，我觉得在烹饪的时候一定要放足够的姜片和料酒，不管你是吃的清淡口味还是浓口味。大家都知道，贝壳内生物一般都是寒性食品，而姜是热性食品，所以，放入姜片的另一个作用就是中和食物的寒性。
竹节蛏子的做法大全 竹节蛏最美味的做法三则分享
1、葱姜竹节蛏。
用料：
浓香花生油适量、葱姜蒜适量、红椒一个、竹节蛏适量、生抽适量、白糖一点点。
做法：
（1）竹节蛏剪开竹节蛏子，去沙囊。冲水，备用。
（2）烧开水，放点料酒。
（3）水开，放竹节蛏，马上关火，焯水20秒，取出，过凉水至冷却。
（4）取肉，洗干净。肠子全部撕掉，触角要轻轻揉搓，至确定无沙。沥水备用。
（5）蒜姜拍碎，红椒切丝，葱切段。喜欢吃辣竹节蛏子的，红椒可以换成小米椒，葱可以用大葱，洋葱或者芹菜代替，这几种炒海鲜都好吃。
（6）热油爆香葱（葱白部分）姜蒜红椒。
（7）放入竹节蛏，翻炒一分钟。
（8）生抽调味。
（9）翻匀，尝尝味道，不够咸度，可以再加点生抽。再撒一点点白糖提鲜。
（10）关火，剩下的葱叶放进去，翻几下就出锅。
2、蒸竹节蛏。
用料：
竹节蛏适量、姜丝适量、蒜蓉适量、葱适量、生抽适量、海天蚝油、红辣椒少许、食用油适量、绿辣椒少许、糖、蒸鱼豉油。
做法：
（1）竹节蛏已经从中间切开。
（2）去掉中间的内脏和黑线，用流水冲洗干净。
（3）摆盘，放葱姜丝，上锅蒸六分钟左右。
（4）蒸好后倒出多余汤汁。
（5）锅内放油，小火炒香葱蒜末，加入辣椒圈，倒入其他调料煮开。
（6）把煮好的汤汁倒在蒸好的蛏子上即可。
3、豆腐竹节蛏汤。
用料：
豆腐150克、竹节蛏肉150克、葱10克、姜5克、盐少量、香菜10克。
做法：
（1）准备食材。新鲜竹节蛏去壳和不可食部分，豆腐切块。
（2）热锅放油，放入葱和姜爆香。
（3）放入豆腐。
（4）滑炒几下。
（5）加入适量水炖一会。
（6）放入竹节蛏肉。
（7）煮一会。
（8）加入少许盐和香菜即可。
蛏子干黑的那块，究竟需不需要去除呢？
蛏子干黑竹节蛏子的那块竹节蛏子，究竟需不需要去除呢？下面就竹节蛏子我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
竹节蛏子也叫蛏子王，是一种海产品双壳软体动物，竹节蛏子的内脏器官并没有毒副作用，是不是除去可以按照自身的爱好而定，一般提议除去会更好，因为它的内脏器官中会包含一些细沙、未消化彻底的食物残留，如果不除去，连着肉一起食用的话，多多少少会直接影响到竹节蛏的口味。
大竹蛏怎么清理内脏器官流程竹节蛏子：1、提前准备一盆清水，放进适当食用盐搅拌成盐水，并滴进少量芝麻油。2、随后将大竹蛏放进泡浸饲养数钟头，使其吐出来身体内细沙。3、期内每过1-2钟头换一次水。4、随后用水果刀将大竹蛏开启，能够看见肉中包囊的黑色的化学物质。5、在流动性的清水下将黑色一部分压挤清洗，直到彻底清洗就可以。
蛏子壳是不能吃的，这一我们都知道，一方面是由于蛏子壳的材质十分硬实，不适合食用；另一方面是由于蛏子壳中的营养元素比较有限，且不可以被身体所消化吸收运用，食用使用价值不高。
在蛏子壳外面有一圈黑边，这一一般也不提议食用的，由于在其中含有较多的细沙和病菌等微生物菌种，不但食用口味较弱，并且还很有可能非常容易导致胃部不适。
竹节蛏尽管块头比一般蛏子要大，可是它也比较容易熟，一般用猛火煮7-10分钟以内就能煮开，若是蛏子的量比较多，可以略微增加煮的时间留意煮的时间，实际可以根据蛏子的情况来分辨，若是蛏子早已彻底张口了，就证实早已煮熟了，可是要留意煮的的时间不适合太久，不然竹节蛏的肉质地会衰老，口味不佳。
竹节蛏子需要去内脏吗
竹节蛏子最好去内脏，其口感会更好。竹节蛏子的内脏没有毒性，你可以去除，也可以不去除，根据自己的喜好而定，一般来说，去除内脏会更好一些，因为竹节蛏子的内脏残留了一些泥沙，还有未完全消化的食物残渣。
去除竹节蛏子之前，准备一盆清水放入适量的是食盐，然后再滴入香油，浸泡数个小时，使竹节蛏子体内的泥沙清除掉。期间每隔1~2个小时换一次水，用小刀将大竹蛏打开，可以看到肉中包裹的黑色的物质，将这些脏东西用清水冲洗干净，直到完全洗净即可。
食用蛏子时，需要注意，蛏子壳是不可以吃的，因为蛏子壳的质地比较坚硬，不宜食用，并且蛏子壳里的营养成分有限，并且不容易被人体吸收利用，食用价值不是特别高，如果蛏子壳的周围有黑边，也是不能食用的，其中有许多泥沙和细菌等微生物，会影响口感，还会引起肠胃不适。
蛏子放在水里煮7~10分钟就可以，不过蛏子的大小不一样，如果蛏子比较大，则需要10分钟以上，若蛏子的数量比较多，可以稍微延长煮的时间，具体可以通过蛏子的状态来判断。
