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本文目录一览：
红烧肉制作方法
家庭红烧肉的简单做法如下：
主料：五花肉750克2人份
辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克
具体步骤如下：
1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。
2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮沫上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。
3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快。
4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。
5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。
6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐。
7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。
怎样做红烧肉
红烧肉
食材:五花肉800克怎样制作红烧肉，啤酒一瓶怎样制作红烧肉，葱姜蒜少许，干辣椒五个，桂皮一小块，八角两颗，香叶两片，白糖20克，生抽50克，老抽25克，胡椒粉少许，食用油少许
【制作步骤如下】
1、我们先把五花肉切成小块，不要切得太小了，炒制的过程中还会回缩，可以放入冰箱先冷冻半个小时，切出来的大小更均匀哦。
2、热锅凉油，下入八角，桂皮，香叶，干辣椒小火煸香
。
3、这个时候在下切成块的五花肉
。
4、煸制四面都微微上色
。
5、这个时候加入一半的白糖，继续煸炒，让白糖均匀的裹在五花肉上，不用炒糖色，颜色也这么漂亮
。
6、接着加入生抽，老抽，胡椒粉，葱姜蒜，白糖和没过食材的啤酒，大火烧开转中小火煮20分钟
。
7、然后关火，盖上盖子继续焖五分钟，老话说得好，“千炖万煮不如一焖”，这一步很重要，千万不要省略哦。
如何制作红烧肉
秘制红烧肉做法如下：
第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。
第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
