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本文目录一览：
菠菜怎么焯水
用料：菠菜适量。
具体步骤：
第一步：将菠菜先洗净菠菜焯水，菠菜梗和菠菜叶分开摘好；
第二步：起锅加水菠菜焯水，大火烧沸菠菜焯水，加入一勺盐和一勺油拌匀，另外准备一盆清水，备用；
第三步：先将菠菜梗下锅，焯水10秒钟，同时不停翻拌，再下入菠菜叶焯水20秒钟；
第四步：共焯水30秒捞出，投入准备菠菜焯水的冷水中，菠菜焯水步骤即完成，后续炒菠菜焯水的话，锅内加油烧热，下蒜末爆香直接倒入菠菜，同时马上加盐和蚝油炒匀即可出锅，色香味俱全。
菠菜焯水太久易软烂。因为菠菜本身菜叶较薄，是易熟蔬菜，下锅焯水一般30秒口感最好，如果焯水更长时间甚至达到1分钟以上，菠菜菜叶会太软易烂，如果后面还要油炒肯定软趴成坨，不好吃。
菠菜一定要焯水吗
菠菜必须焯水吗
1、菠菜必须焯水吗
草酸虽然易溶于水,但不会因加热而分解,因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行菠菜焯水了稀释。
在做菠菜汤时,如果直接将菠菜煮汤喝,连汤喝下去,相当于并未减少草酸菠菜焯水的摄入量,草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后,菠菜草酸含量就大大下降了。
不过对于消化能力正常、身体健康菠菜焯水的人来说,草酸在肠道中的吸收率并不高,而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。

2、焯水会损失营养吗
在焯水去除草酸的过程中,不可避免的会损失其他一些溶在水中的营养素,比如如维生素C和维生素B1、维生素B2,叶酸等水溶性维生素,还会损失一些钾及类黄酮等其他对人体有保健作用的物质。实验表明,绿叶菜在焯煮过程中,水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。
虽然加热烹调会造成一定的营养损失,但毕竟还是有半数留存的而并非完全失去营养价值,同时食物中含有的钙、胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维并不会因为焯水而显着损失。
3、简单菠菜汤的做法
材料:猪肝150克左右,菠菜三棵,枸杞适量,油,盐,姜,三花酒,蒜,大葱。
做法：

3.1、猪肝切成薄片,在水龙头下洗干净,用大量清水浸泡一个小时左右,因为肝是排毒的器官,所以通过浸泡,漂洗,把毒素清洗掉。看网上有提议用淘米水洗效果很好,下次我也试试。
3.2、锅里放水烧开,把浸泡干净的猪肝放进去过水,把血沫逼出来,再在水龙头下冲洗干净。菠菜整棵洗干净,去根。
3.3、姜,大葱,蒜切末,把猪肝姜葱蒜末放进汤锅,倒进三花酒,放油,大火烧开,转小火,煮到汤浓,放进洗干净的枸杞,接着放进菠菜,再放盐调味即可。
吃菠菜的好处有哪些
1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
菠菜与哪些食物搭配最好
1、海带和菠菜均富含磷和钙,适量搭配食用,有助于人体维持钙与磷的平衡,对骨骼和牙齿很有帮助。
2、菠菜中含有丰富的维生素B1,与富含大蒜素的大蒜搭配食用,可消除疲劳、滋养皮肤、集中注意力。
3、鲇鱼有降低血脂、软化血管的作用,菠菜可以利水、助消化,二者同食、营养丰富,还可减肥。
4、银耳清肺热、益气补脾,菠菜则含有丰富的维生素、铁、钙等营养元素,二者炖汤,可滋阴润燥、补气利水。
5、胡萝卜与菠菜同食,可以保持脑血管畅通,降低脑卒中的发生率。
6、三文鱼和菠菜同吃,可补充维生素C,保持营养平衡。
7、菠菜含大量膳食纤维,有助于排出体内毒素,而冬瓜具有利尿、消炎的作用,二者搭配食用具有美容养颜的功效。
菠菜焯水的正确方法
菠菜焯水菠菜焯水的正确方法是开水下锅焯水1分钟。菠菜焯水之后再过凉水主要是为菠菜焯水了保持清脆的口感菠菜焯水，刚焯过水的菠菜温度太高菠菜焯水，如果直接炒制的话，容易使菠菜叶变黄而且食用起来不够爽口，所以可以在焯水之后用凉水冲一下使温度降低，这样炒出来的菠菜口感会更好。除了直接炒制，将菠菜做成凉拌菜的时候也可过下冷水，使口感更佳。
菠菜焯水的好处
菠菜本身含有较多的叶绿素，而该叶绿素本身不耐热，直接下锅炒菠菜的话会因为瞬间温度过高而导致叶绿素受热变性从而发黑，所以炒好的菠菜颜色不好看无食欲，而如果是先焯水一次，焯水水温不算太高，菠菜下锅后是叶绿体的细胞膜先被破坏，所以内部的叶绿素得以渗出让颜色更绿。
菠菜要焯水吗？菠菜为什么要焯水？
我们平时在炒食物菠菜焯水的时候菠菜焯水，有的食材会先用热水过一遍，对于烹饪不是很熟悉的人可能不知道其中的原因。那么，菠菜要焯水吗？菠菜为什么要焯水？
菠菜要焯水吗
烹制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出菠菜焯水了。
菠菜为什么要焯水
吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。如果菠菜与豆腐同炒，必须要焯水，原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙。
所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。
对普通人群来说，为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收，古方中医专家介绍，在烹饪菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用。
此外，要注意的是，正在服用钙片时，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。
焯菠菜注意事项
1、菠菜烹调前一定要焯水，以去除草酸。
2、菠菜要整棵焯水后再切，焯的时候加些植物油，可以减少其营养成分的流失。
3、菠菜的根茎和叶要分开焯，先焯根茎，再焯叶子，焯叶子只需30秒。
4、焯水的菠菜，要迅速放入冷水中过凉，以使颜色保持碧绿。
炒菠菜之前记得焯一下水，这个小小的举动不仅能够使菠菜去除掉涩味，还能够去除掉大部分的草酸，使您吃起来更加健康。
菠菜焯水几分钟
菠菜焯水1到2分钟即可。
菠菜是一种很容易熟的蔬菜菠菜焯水，所以菠菜焯水不需要很长时间，焯水不仅是为了让菠菜能熟透，也是为了能够让菠菜当中的草酸去除掉的。
水煮开之后，放入菠菜一分钟左右就可以捞出了。煮太久的话，菠菜就会变得软烂，反而失去了它的脆嫩的口感，所以时间不需要太长，只要稍微烫一烫，把草酸去除就可以了。焯好之后的菠菜需要将里面的水全部挤出去的，这样凉拌菠菜会更加的入味一些。
煮菠菜注意事项
1、不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。另外，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成。
2、烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。
以上内容参考菠菜焯水：百度百科-菠菜
菠菜要焯水吗?
菠菜需要焯水。
主料：菠菜400g、花生仁50g。
辅料：油适量、盐适量、日式沙拉酱1袋。
长生菠菜的做法
1、准备好原料，花生也叫长生果。
2、菠菜择好洗净备用。
3、花生米小火炒熟，自然放凉。
4、把花生米压碎备用。
5、锅内坐水烧开，倒入一匙食用油和一匙食盐，倒入菠菜焯熟。
6、捞出沥水，在盘子里摆出型。
7、倒入日式沙拉酱。
8、撒上花生碎即成。
