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本文目录一览：
- 1、莜面怎么和面 怎么和莜面
- 2、莜面怎么和面
- 3、莜麦面如何和面
莜面怎么和面 怎么和莜面
1、莜面500克，压面机1个，开水适量。
2、把莜面粉放在盆里，把水烧开，用一只手握住水壶，另一只手拿筷子，把开水一点一点的倒在莜面上，搅拌均匀后和成面团。
3、把和好的面拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧。
4、把蒸笼放在案板上，一手握住机体的把手，另一只手一下一下的用力拧螺旋杆，面就从压面机里被压出来，直接压在蒸笼里。
5、蒸锅加半锅水，烧开，把装有压好莜面的蒸笼放在蒸锅上，盖好锅盖，大火蒸30分钟。
6、30分钟时间到了，莜面就蒸熟了，把蒸笼从锅上拿下来凉一下。
7、等莜面凉的不太烫手了，再用手把莜面按压制面条的顺序撕开成条放在盆里。这样莜面条就做好了。
莜面怎么和面
以做莜面饺子为例，和面方法如下：
主料：莜面400g 辅料：开水适量、饺子馅适量。
步骤一、准备好莜面面粉。
步骤二、加入开水。
步骤三、搅拌。
步骤四、把莜面揉成团。
步骤五、揪一块，在手上慢慢地捏成圆窝形。
步骤六、加入馅料。
步骤七、捏紧边缘。
步骤八、包的莜面饺子放在笼屉里。
步骤九、全捏好后，水开上锅大火蒸十分钟即可。
莜麦面如何和面
莜麦面和面的方法：
1、烧开水，水开后，立即将水倒在面上，一开始做可以先不全倒，如果干面还比较多再倒，不过一次倒水和出的面比较好。
2、倒好水后，就用筷子将面搅成一块一块的，几下就搅好了。
3、将面搅成块后，就用手把面和成光滑的面团，这一步和和面粉是一样的。
4、到了这里就需要轧面，用拳头用劲按下去，然后再折过来，再用拳头按下去，反复十来次，就可以了。这一步主要是为了让面更筋道。
5、最后将面揉成光滑的面团就行了。
扩展资料：
莜麦禾谷类作物，学名裸燕麦，根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦在各地称呼很多，如“油麦”“稞燕麦”“玉麦，“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“迦师”，《广志》称“折草”，《稗海博志》称“燕麦”，《史记》称“斯”。《唐本草》称“ 麦”等等，名称之多，说明莜麦生产在我国历史久远。据山西省志载，最少有2500年的历史；最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著，形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。
莜麦和小米，土豆一起，是作为粮食中的三大主力之一比肩而立的。许多人初次接触不明就里，以为这东西大概含油脂高所以叫“油麦”。莜麦就是我们平时并不算太陌生的“燕麦”（“燕麦”在翻译小说中经常见到，商店里也有卖燕麦的麦片）。
莜麦磨成粉自然就是莜麦面莜面。吃莜面，第一印象就是有一股说不出的怪味。莜面不象白面那样可做馒头和花卷什么的，它是要搓成薄片或细条，搁在笼屉上蒸熟了吃。吃的时候，须蘸咸汤或酱油，醋等佐料。
